2012/2/8 17:47

13、放到濕布上，粘一層水；

14、將有水的一面蘸滿白芝麻；

15、造型后的面坯放到烤盤中，蓋上濕布，進行最后發(fā)酵，大約1小時；

16、發(fā)酵結(jié)束后，用刀片在面包表面劃口，烤箱180度預熱，放入中層，烤20分鐘左右。

烘焙心得：

1、由于冬天溫度較低，采用先融化酵母的方法，利于酵母發(fā)酵；

2、造型時，面團的收口處一定要細致地捏緊，以免烤時爆開；

3、發(fā)酵時，除了保證溫度，最好保持一定的濕度，可以使面團發(fā)酵更完美；

4、可以用刷子為面包刷一層水，注意動作一定要輕；

5、在面包表面劃口時，力度要輕柔，不要劃得太深；

6、烘烤的時間視自家烤箱的情況調(diào)節(jié)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100nvzx.html