2012/2/8 17:47

堅(jiān)果 blog

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嘎嘣脆！酸又甜！：冰糖葫蘆

原料：山楂、冰糖、清水。

做法：

注：

1、做法3中，把山楂用竹簽串起來(lái)，也不知是不是我買(mǎi)的山楂太熟了的原因，用力稍猛山楂就會(huì)開(kāi)裂，所以串的時(shí)候要小心點(diǎn)。

2、也可以串水果，不過(guò)后來(lái)裹上糖，放了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)水果的容易滲水出來(lái)。

3、這次熬的糖偏少，后來(lái)又熬了一次。我覺(jué)得糖還是要一次多熬些，這樣鍋里的糖漿多，翻滾的糖泡泡又大又多又深，拿山楂串裹糖會(huì)比較順手。

4、糖葫蘆好不好吃，熬制糖漿是關(guān)鍵。沒(méi)熬好的糖漿，裹出來(lái)的糖葫蘆粘牙不脆，熬過(guò)頭的糖漿，顏色偏暗味道發(fā)苦。熬的剛好的糖漿，應(yīng)該是相對(duì)黏稠，泛出的泡泡又多又大，色澤稍稍呈現(xiàn)淡黃，用筷子挑起可拉出絲來(lái)，這種溫度下（冬天）會(huì)迅速冷卻變硬，用牙一咬，是硬脆的口感，這樣糖漿就算是熬好了。

到了過(guò)年，廟會(huì)上，哪里少得了這冰糖葫蘆呀！

鮮亮紅彤彤的果子，裹上晶瑩剔透的脆冰糖，一口咬下去，酸酸甜甜，回味無(wú)窮.....

（這個(gè)做起來(lái)不難，熬糖是關(guān)鍵，想做的童鞋仔細(xì)看果總結(jié)的備注哦）

原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749201102795315474/