2012/2/8 17:48

yaya小舍 blog

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傳統(tǒng)小食過春節(jié)4-沙琪瑪

我回憶回憶自己小時(shí)候春節(jié)吃的小零食，好多都要是油炸處理的，估計(jì)是那時(shí)候生活水平低，只有過年的時(shí)候才舍得開一鍋油炸東西吧！

這沙琪瑪我想做很多次就是懶的動手，嫌麻煩。而我家戶主那是沙琪瑪?shù)某壏劢z，這次狠狠心，他一年為家辛苦，權(quán)當(dāng)犒勞了！昨天說自己不細(xì)致，切沙琪瑪?shù)臅r(shí)候倒是細(xì)致了一回，毛病養(yǎng)成了，想改很難，為了切出幾塊能拍照的，我修了好幾次，差點(diǎn)兒修修剪剪給弄沒了……

原料：

面粉235g、雞蛋3個(gè)（帶殼每個(gè)約55g）、白砂糖200g、水150ml、葡萄干、白芝麻少許。

做法：

1、雞蛋和面粉混合，揉成面團(tuán)，蓋上籠布醒15分鐘；

2、把面搟成3mm左右厚的面片（為了防止粘連，記得撒干粉）；

3、切成面條（面片可以中間攔幾刀，讓切出的面條不要過長）；

4、鍋內(nèi)燒熱油，下面條炸熟撈出（放入一條面條，如果能立即浮起來，代表油就燒好了；如果你用的油炸容器小，記得要多炸幾鍋，面條在炸的時(shí)候膨脹的厲害，以免油溢出）；

5、炸好的面條放一個(gè)大容器中（炸好的面條在鍋內(nèi)攪動會發(fā)出嘩嘩的聲音）；

6、找一個(gè)有一定深度的容器刷油；

7、把白砂糖和水倒入鍋內(nèi)，熬至糖冒大泡（用鏟子撈起來會拉長線，而不是一滴滴的滴）；

8、倒入炸好的面條，白芝麻和葡萄干迅速攪拌均勻；

9、攪拌好的材料放入涂油的容器中，稍微壓一下整理好，徹底晾涼切塊（不要壓的太實(shí)，那樣面條就碎了，要徹底晾涼，用切面包的鋸齒刀切最好）。

要啰嗦的很多，大家看每一個(gè)步驟后面的黑色字體吧！

原文地址：http://yaya1003127.blog.sohu.com/166549002.html