2012/2/8 17:50

地瓜的廚房筆記 blog

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青檸貝殼小蛋糕（瑪德琳蛋糕）

已經一年半沒有更新過部落格，這段時間，去到很多地方，山西、陜西、四川、云南、西藏、江西、廣東……每個地方都帶給我不同的認識和思考，去到西藏和云南、四川的時間很長，每個都待足一個月，讓我發(fā)現自己身上從來不曾發(fā)現的潛力……：）

用走路，公路上攔車，坐拖拉機、馬車……的方式完成在西藏一月的游蕩，去善良好客的藏民家做客，去寺廟里烤太陽發(fā)呆，在青稞田里撒足狂奔，和藏族小朋友的愉快相處，還有在海拔4千的地方高燒到意識模糊……這一切都讓我看到，我依然還有純凈的心靈去相信陌生的人。在云南的一個月，是我人生中最為放松的一段時光，什么事情都不去思考，什么煩惱都被我遺忘，每天在院子里喝茶烤太陽看書，每天都睡到太陽照到身上才自然醒，周末和朋友吃飯打牌加胡說八道，倘若再不為生計發(fā)愁的話，神仙的日子也不過如此。

這些美好，有時甚至會自私地不愿拿出來和別人分享……現在回到新加坡，常常又因為莫名的壓力而頭痛，于是，越發(fā)懷念。

原料：

青檸檬1粒、雞蛋2粒、黃油115克、低筋面粉115克、鹽0.5克、泡打粉5克、細砂糖100克、香草精2滴、青檸朗姆酒10毫升。

做法：

1、青檸檬洗凈后用細擦子擦出檸檬皮屑，將檸檬皮屑倒入白糖中拌勻腌制15分鐘；

2、混合低筋面粉、鹽以及泡打粉并翻拌均勻；

3、黃油放入小碗內，再將小碗放入盛有熱水的大碗中，隔水加熱溶化成液體狀；

4、把雞蛋打入打發(fā)桶內攪散，分兩次倒入檸檬白糖打發(fā)至砂糖溶，第二次倒入砂糖時加入朗姆，最后打發(fā)均勻后加入香草精拌勻；

5、把混合了鹽及泡打粉的面粉篩入蛋糊內，用打蛋器攪拌均勻，隨后倒入液體黃油繼續(xù)攪拌均勻；

6、把制作好的面糊蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏1小時；

7、冷藏到最后20分鐘時，打開烤箱預熱，并用油刷在貝殼模具內刷上一層薄油，之后篩入少許面粉，再倒扣模具拍掉多余的面粉；

8、把冷藏后的面糊用湯匙盛入模具內8分滿，放入烤箱中層，以上下火200度烤制10分鐘，取出后趁熱脫模，再放在冷卻架上放涼。

瑪德琳作法1