2012/3/6 14:12

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胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素，常被稱作“平民人參”。尤其是維生素A的含量較多有保護眼睛、促進生長發(fā)育、抵抗疾病的功能，但是小朋友喜歡吃胡蘿卜的卻不多，我家丫頭就是標準不喜歡的一個，炒菜，燉湯時我會是想方設(shè)法放一點進去，不僅顏色漂亮而且也能補充一些優(yōu)質(zhì)的維生素，結(jié)果每次都被丫頭剔出。

大旺的胡蘿卜小餐包真是個不錯的主意，將胡蘿卜蒸熟打碎后加入，完全沒有胡蘿卜的特殊味道，松軟可口又營養(yǎng)豐富，可以讓不喜歡胡蘿卜的小朋友也在不知不覺中補充到了優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜素。

我用同樣的材料做了二個造型，圓形當漢堡胚做了迷你小漢堡味道相當好，下次補發(fā)。

胡蘿卜小餐包

原料：

高粉250g、水138g、酵母3g、鹽3g、砂糖35g、奶粉10g、黃油20g、蛋液、芝麻少許。

胡蘿卜蒸熟放冷壓碎成泥：50g（如果胡蘿卜泥水份大，請注意減水）。

做法：

1、將胡蘿卜切薄片放在盤中蒸熟，稍涼后用勺在篩網(wǎng)中過濾出胡蘿卜泥。

2、用后油法將胡蘿卜泥及所有的材料一起加入攪拌，至面團成團水分被吸收后加入黃油，繼續(xù)攪拌至擴展狀態(tài)。

3、面團攪拌完成后收圓容器中基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)至原來體積的2-2.5倍即發(fā)酵完。

4、發(fā)酵完成后取出排氣，分割成40克每只，滾圓蓋保鮮膜松弛約15分鐘。

5、做圓形：松馳好的面團再次揉圓放烤盤中于溫暖處做最后發(fā)酵。

6、做圓形：最后發(fā)酵至2倍大小時表面刷全蛋液撒芝麻放入預(yù)熱好的烤箱190度20分鐘即可。

7、做橄欖形：松馳后的面包搟成長橢圓形。

8、底部壓薄自上而下卷成。

9、卷起后收口捏緊，稍做整形。

10、放入烤盤于溫暖處做最后發(fā)酵。

11、發(fā)至2倍大小時放入預(yù)熱好190度的烤箱20分鐘即可。

Tips:

1、烘烤的溫度和時間根據(jù)自家烤箱自行調(diào)整，烤至表面稍微上色就立刻加蓋錫紙。

2、胡蘿卜泥在制作時會有損耗，蒸先稱量請量要稍多些，過篩會比較耗時需要點耐心。

3、胡蘿卜泥中水份不一，故揉面時加水請稍留出10-20