2012/3/7 10:43

炊煙裊裊起。。。 blog

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這一刻，愛上它。梅麗莎蛋糕

可可杏仁蛋白餅（原方略改動）

原料：

蛋清80克、白糖35克、糖粉20克、杏仁粉45克、好時可可粉10克。

做法：

1、模子抹黃油撒粉，倒掉多余的粉。

2、糖粉、杏仁粉和可可粉混合過篩。

3、蛋清打至粗泡，加白糖打至有光澤的濕性發(fā)泡階段。

4、輕輕混合均勻，倒入模具，160度烤約20分鐘。

巧克力奶油糊

原料：

藍風車淡奶油150ml、苦甜巧克力（55%）52克、蛋黃1只、黑朗姆酒1匙。

做法：

1、蛋黃打散，將一半淡奶油煮開后慢慢倒入，攪勻后過濾。

2、巧克力掰碎后加入蛋黃糊，用余熱溶化。

3、冷卻后倒入剩余的淡奶油和rum酒，拌勻后成巧克力奶油糊。

4、倒入鋪有蛋餅底的模具內，冷藏。

巧克力慕斯糊

原料：

蛋黃40克、藍風車淡奶油252ml、明膠1片5克、GODIVA樹莓巧克力（50%）72克。

做法：

1、一半量的淡奶油煮沸，蛋黃打散，慢慢加入少許淡奶油，充分打泡。

2、冰水泡軟明膠片，擠干水后倒入剩余的淡奶油攪拌溶化。

3、加入巧克力碎用余熱溶化，攪拌均勻。

4、將一半淡奶油打至七分發(fā)，與蛋黃巧克力糊兜底拌勻成巧克力慕斯糊。

5、加慕斯糊倒入已凝固的奶油糊上，繼續(xù)冷藏一晚。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701010tex.html