2012/3/30 11:37

簡單煮意的BLOG blog

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【黑白雙色芝麻卷】

原料：

面粉250克、熟芝麻粉25克、白糖20克、水130克、鹽1克、植物油5克、酵母3克。

做法：

1、將除芝麻粉以外的材料混合攪拌，揉成較光滑的面團(tuán)；

2、分割成兩份，稍微大一點(diǎn)的部分揉入芝麻粉揉勻；

3、將黑白兩份面團(tuán)分別在溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大，我是放在面包機(jī)里隔開發(fā)酵約50分鐘；

4、發(fā)酵完成后取出面團(tuán)，拍扁壓出大氣泡后揉勻；

5、將面圖反復(fù)搟開成長方形后再三摺折疊后再搟開，這樣可以盡量搟去氣泡讓面團(tuán)更細(xì)致；

6、將搟好的面片黑色放在下面，刷掉表面多余的干粉，然后刷一層清水；

7、再將白色的面片放在上面，稍稍按壓一下使黑白雙色面片緊密粘合；

8、再在白色面片上也刷一層清水，然后將面片緊緊地卷成圓柱形后搓勻；

9、用刀切割成等量的小面團(tuán)排放在鋪了油紙的籠屜里，蓋上鍋蓋；

10、放在水溫大約30度左右的蒸鍋上，等大約20分鐘以后開火；

11、水開后中大火蒸15分鐘關(guān)火，再悶3分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dw3l.html