2012/3/31 13:09

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自從做了草莓醬以后，就對超市賣場中五顏六色的果醬再沒了絲毫的興趣。咱自家出品的安心牌果醬，無論從賣相，口感，還是食品安全上都更勝一籌。

這次用了女兒愛吃的油桃做果醬，她是從油桃在水果店露面開始，每次見每次必買，前陣子價格實在太貴我每次只允許她買幾個解解饞，眼下是油桃大量上市的時候了，價格也越來越親民，買一大包洗洗干凈讓她一次啃了個夠，余下的熬成了甜蜜蜜的果醬，配面包，冰淇淋或是直接沖果汁，方便又美味，隨時隨地都可以享受到油桃的清香了。

油桃果醬（成品約二大瓶）

原料：

油桃12個（切出的果肉重量約900克、白糖400克、檸檬1/2個）。

做法：

1、油桃逐個用水果專用洗潔精搓洗干凈。

2、洗干凈的油桃控干水份后用小刀剔出桃核，果肉切成小塊。

3、將切好的油桃及白糖一起倒入鍋中，攪拌均勻，此時感覺稍干沒有湯汁。

4、開火后隨著溫度的提高，果汁及糖液即會慢慢的釋出，沸騰后關(guān)火靜置放涼。

5、待稍涼后將油桃及釋出的汁液倒入攪拌機中，打成果泥，喜歡果粒的稍打即可不要太碎。（沒有攪拌機的，第二步再切小點即可）。

6、將打好的果泥重新倒入鍋中大火沸騰后用中火熬，期間要不停地攪動。

7、將1/2個檸檬，擠出檸檬汁。

8、當熬到湯汁較少稍顯濃稠，加入擠好的檸檬汁，繼續(xù)中火熬煮，不斷地攪拌待10分鐘左右后，美味的油桃就熬好了。

Tips:

1、油桃因為要帶皮熬制，一定要洗干凈，用鹽水泡或用洗潔劑逐個搓洗都可以。

2、油桃在采摘下來后便不會繼續(xù)成熟了，因此在購買時應(yīng)盡量選擇觸摸上去已經(jīng)變軟的發(fā)黃的油桃味道更加香濃。

3、糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太