2012/4/9 13:28

小雅之私人小廚 blog

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因?yàn)榍迕鞯募倨冢@一周過(guò)得越發(fā)慵懶。

一天一頓飯，這一頓，選擇吃面，我真不愧是“面條控”！

原料：

牛肉150G、面條雙人份、姜2片、蒜2大瓣、干紅辣椒4個(gè)、大料1個(gè)、香葉2片、花椒1/2茶匙、蔥大蔥小半根、小米辣2個(gè)、香菜適量、冰糖1茶匙、番茄醬1湯匙、陳醋2湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、鹽根據(jù)個(gè)人口味放入。

做法：

1、牛肉切塊，大小適中即可，放入沸水中焯到變色撈出；大蔥切段，蒜切片，干辣椒去籽。

2、炒鍋里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。

3、撇出干辣椒和花椒，油留在鍋中，放入牛肉塊翻炒過(guò)油。

4、把牛肉移入燉鍋，放入足量開水，放入大料，香葉，蔥段，蒜片和姜片，調(diào)入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，燉2小時(shí)，一定不要收湯，保持湯水足量；喜歡吃辣可以再放2個(gè)干辣椒。

5、燉牛肉的時(shí)候另起鍋燒水煮面。面條煮熟過(guò)涼水。

6、牛肉燉到最后20分鐘再放鹽，番茄醬和陳醋，出鍋前放入適量小米辣略煮后關(guān)火。

7、面條放入碗里，澆上牛肉湯，擺上牛肉塊，撒些香菜。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301011k6h.html