2012/4/26 16:03

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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可愛(ài)的一個(gè)個(gè)的小毛毛蟲(chóng)是不是想吃了呢？外觀(guān)漂亮又可愛(ài)的毛毛蟲(chóng)面包，制作也很簡(jiǎn)單。特別是松軟的內(nèi)部組織，很不錯(cuò)哦。

原料：

高粉200克、低粉50克、雞蛋50克、水100克左右、黃油25克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克。

表面裝飾：

泡芙醬、蛋液。

份量：

10個(gè)。

泡芙醬

泡芙原料：

黃油50克、水100克、大個(gè)雞蛋兩個(gè)、低筋面粉50克。

做法：

1、所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。發(fā)酵至兩倍大。分成10份。

2、滾圓后松馳10分鐘。

3、然后將小面團(tuán)搟長(zhǎng)。

4、卷起。

5、底邊收口。

6、放入烤盤(pán)中，發(fā)酵至大一圈。

7、發(fā)酵的過(guò)程中制作泡芙醬，加黃油和水倒入鍋中。

8、黃油水煮開(kāi)后，倒入過(guò)篩后的低粉。

9、然后用小火攪拌至小鍋底部出現(xiàn)粘連狀，面團(tuán)非常干后。放涼到60度，分次加入雞蛋液，至呈倒三角狀。

10、小面團(tuán)發(fā)酵好后。

11、表面刷蛋液。

12、擠上泡芙醬，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤12分鐘左右即可。

飛雪有話(huà)說(shuō)

1、小面包不要烤的時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)容易干。

2、烤箱溫度根據(jù)各人家情況自己調(diào)整。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/213411194.html