2012/5/10 11:07

16-17、面魚炒勻后倒入毛豆翻炒，炒至收凈湯汁毛豆炒熟，然后用鹽調(diào)味。

18-19、倒入紅椒片翻炒均勻，在出鍋前撒少許味精提鮮。

20-21、所有材料炒好后關(guān)火撒入青蒜拌勻，然后便可出鍋。

此面特點(diǎn)：色澤油潤(rùn)、滑爽筋道、濃香可口、營(yíng)養(yǎng)健康。

溫馨提示：

1、一般的雜糧面都可以制作，如，高粱面、細(xì)玉米面、豆面、黑米面等等都不錯(cuò)，但注意不要放得過多，以白面和雜糧面各占50%為宜，否則粘合度不夠易碎。

2、炒面的配料可隨意，按你喜歡的來(lái)搭配就可以，如臘肉、臘腸、牛肉片都可以，蔬菜也可隨意，還是葉菜少放為好，否則出湯就不好吃了，還是干爽一些為好。

3、在炒制時(shí)，提前烹一點(diǎn)點(diǎn)醋能起到提鮮的作用，炒肉絲、肉片也可以烹少許醋，這樣炒出的菜肴會(huì)起到去腥提鮮作用，味道會(huì)更為鮮美，但醋不要放多烹后能即刻揮發(fā)為合適，以老陳醋、米醋、香醋為好。

大炒勺的這款家常美食“炒剪刀面”就做好了。常吃粗糧會(huì)大有益處，供朋友們參考！

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