2012/5/11 17:38

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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家里剩下的米飯，一般用來炒米飯或者熬粥，想要吃的有些花樣，無非是炒飯的時候加各種蔬菜和配料。今天呢，咱用米飯來做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康又營養(yǎng)。不需要加入太多原料，淡淡的米香，加上鹽和五香粉的調(diào)味，味道純正清香。里面加入蝦粉，不僅可以提鮮，還可以很好的補(bǔ)鈣。接下來，咱們一起學(xué)習(xí)下，如何用米飯做成有補(bǔ)鈣作用的鍋巴？

五香補(bǔ)鈣鍋巴

原料：

米飯一小碗、鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量。

【功效剖析】

大米性平、味甘； 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；糖尿病患者不宜多食。吃多了，米飯中的碳水化合物會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖升高。中老年有糖尿病的，應(yīng)少吃米飯，多吃蔬菜。

蝦皮味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。

做法：

1、米飯中放入少許鹽。

2、放入少許五香粉。

3、半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補(bǔ)鈣。

4、再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。

5、取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。

6、把保鮮膜對折，用搟面杖反復(fù)搟幾次，搟至大米碎一些利于成型；把大米搟成薄餅形狀，放入冰箱冷藏30分鐘。

7、把冷藏完的大米餅?zāi)贸鰜恚サ舯ｕr膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。

8、用刀將大米餅切成均勻的條狀。

9、再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。

10、電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。

11、把切好的鍋巴放進(jìn)電餅鐺。

12、一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。

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