2012/5/15 14:54

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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可可味的面包因?yàn)楸旧碛行┛辔叮猿云饋?lái)的口感與普通白面包不同。如果能在面包中再加50克的巧克力豆，這個(gè)面包就更完美了。

原料：

高粉200克、低粉50克、可可粉10克、雞蛋一個(gè)、水105克左右、黃油25克、白糖25克、酵母2.5克、鹽2.5克。

模具：

長(zhǎng)12厘米，高7.8厘米。

分量：

三個(gè)。

做法：

1、175克高粉加入水100克先揉成面團(tuán)，放三十分鐘。再加入除黃油外的其他材料揉至擴(kuò)展階段。水量留下10克根據(jù)情況添加。

2、再加入黃油揉至光滑。然后發(fā)酵至兩倍大。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)分成三份。

4、將面團(tuán)滾圓。

5、模具涂上軟化的黃油。

6、將滾圓后的面團(tuán)放入模具中。

7、然后再次發(fā)酵。

8、烤箱190度預(yù)熱，中層烤18分鐘左右。

飛雪有話說

1、面包模具要涂油這樣，脫模的時(shí)候才容易。

2、面團(tuán)一定要揉至擴(kuò)展階段，這樣組織才會(huì)好。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/215765805.html