2012/5/15 15:00

紫色透明——精致美食生活 blog

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這日子眼看就要熱起來了，冰淇淋、冰棍、沙冰....都該提前備上了。一說起冰品，我會(huì)立刻想到用芒果來搭，這個(gè)下意識(shí)估計(jì)不是我一個(gè)人的行為。在甜品中當(dāng)屬芒果口味我最鐘情，別看芒果作為水果來說并不受寵，但入甜品那是大眾心目中的百搭口味了吧。

今天的冰淇淋配方，是用芒果冰淇淋拋磚引玉，你可以換成任何果泥，也可以在冰淇淋中加入堅(jiān)果，只要你喜歡。今天做的芒果冰淇淋算是傳統(tǒng)型的，既有雞蛋又有動(dòng)物性淡奶油。我曾經(jīng)也喜歡各種偷懶省事無蛋、無奶油方子，不過嘗試了一圈還是覺得這個(gè)方子的味道最好。

芒果冰淇淋（約1000克）

原料：

蛋黃3個(gè)、牛奶300ML、細(xì)砂糖100克、芒果泥300克、動(dòng)物性淡奶油300ML、香草精2.5ML、檸檬汁25克。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需的原料。

2、芒果用削皮刀去皮，取果肉稱重。

3、把稱好的芒果塊放入攪拌機(jī)內(nèi)。

4、高速打成細(xì)滑的芒果泥。用高速攪打的芒果泥更加細(xì)滑，做成的冰淇淋口感更好。

5、在芒果泥中加入檸檬汁和40克細(xì)砂糖拌勻，入冰箱冷藏備用。

6、三個(gè)蛋黃+300ml牛奶+60克白糖混合入奶鍋。奶鍋加熱并不斷攪拌，見鍋邊出現(xiàn)小奶泡，微沸狀起鍋。