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香草烤羊排

2012/5/18 17:04

授權(quán)原創(chuàng)博客:kiss戰(zhàn)女
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烤過之后金紅色的肉質(zhì),以及散發(fā)出淡淡的香氣,毫無準(zhǔn)備的撲面而來,忍不住了,磨刀霍霍向牛羊!

原料:羊排

配料:土豆、胡蘿卜

調(diào)味:百里香、鮮迷迭香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、黃油。

做法:

1、將羊排洗凈,斬成段。

2、取一大碗,放入羊排,加入百里香、鮮迷迭香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、鹽、糖,抓勻,腌制1小時。

3、土豆、胡蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊。

4、鍋置火上黃油燒至融化。

5、放入羊排,小火煎至兩面微黃,取出,擺入烤盤中。

6、羊排表面撒適量百里香葉和黑胡椒碎,放入預(yù)熱250度烤箱烤制6分鐘。

7、原鍋留底油燒熱,放入土豆、胡蘿卜塊,翻炒3-5分鐘。

8、將炒好的土豆、胡蘿卜塊鋪在烤好的羊排下,入烤箱再烤8分鐘,取出。

9、羊排翻面,撒適量百里香葉和黑胡椒碎,再次放入烤箱,將溫度調(diào)至200度,繼續(xù)烤8分鐘即可。

10、取出,分入盤中即可享用。

小貼士:

1、羊排要選擇肉質(zhì)彈性佳,色澤紅潤,潤而不濕,燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少,以免太油膩,膻味也太重。

2、新鮮的羊肉要吃原汁原味,撒些鹽或黑椒碎之類的調(diào)味品。如有新鮮的迷迭香最好,這樣香味會比較濃郁,可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前,可以先煎一下,不但可以去膻味,也可以將羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以鹽和胡椒調(diào)味,也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。

5、烤制溫度和時間,可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。

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