2013/11/3 09:18

授權(quán)原創(chuàng)博客：燴燴
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上次做的拉拉熊彩繪蛋糕卷，大伙都很喜歡，不過有童鞋說太復(fù)雜了，還要用幾種色素，那今天就來點(diǎn)簡單的，只是用到了可可粉，您可以任意的畫上您喜歡的圖案，出來的圖案也一點(diǎn)不遜色噢！

最近做了不下十個(gè)蛋糕卷，前天是和表妹一下做了4個(gè)蛋糕卷，哈哈！我成了彩繪蛋糕卷狂人了，看著烤出來的各種各樣的圖案，實(shí)在是太興奮了！

兒子們看到這些圖案，在那尖叫起來，哈哈！誰說不是呢，這么萌的彩繪蛋糕卷，加上柔滑的奶油水果餡，您會(huì)不愛嗎？

其實(shí)做彩繪蛋糕的時(shí)候，注意到一些要點(diǎn)，就很容易成功了！

小獅子彩繪蛋糕卷

原料：

蛋黃3個(gè)、蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖65克、抹茶粉2小匙、熱水60克、沙拉油40ml、低筋面粉（蛋糕體）80克、玉米粉1小匙、黑可可粉1小匙。

糖漿：

粗砂糖10克、熱水20克、

內(nèi)餡：

動(dòng)物性淡奶油200ml、細(xì)砂糖10克、芒果半個(gè)、香蕉1條。

烘焙烤箱：

COUSS-3501變溫烤箱。

做法：

1、將所有的材料準(zhǔn)備好，將3個(gè)蛋黃、3個(gè)蛋白和1個(gè)蛋白分別放入盆中。

2、抹茶粉內(nèi)加入熱水，攪勻成抹茶液。

3、把3個(gè)蛋黃打散，加入1/2的細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至發(fā)白起泡。

4、將抹茶液加入蛋黃糊中攪勻。

5、將色拉油加入蛋黃糊中攪勻后將低筋面粉過篩進(jìn)蛋黃液中，用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢璧矫婧霈F(xiàn)黏性，提起打蛋器，垂滴的面糊在表面形成紋路的程度。

6、把1個(gè)蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)起泡，最后加入1/8小匙的玉米粉打發(fā)至提起打蛋器呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)。

7、取1小碗，放入2小匙的蛋黃糊，再加入1小匙的黑可可粉，混合攪拌均勻，再加入第6步驟中的1/4量的蛋白霜，攪拌均勻后裝放裱花袋中備用。

8、烤紙上畫上小獅子的圖案，再鋪上一張烤紙，用裝黑色面糊的裱花袋擠出小獅子的輪廓，放進(jìn)預(yù)熱至180度的烤箱中烤1分鐘。放進(jìn)預(yù)熱至180度的烤箱中烤1分30秒定型。

9、將3個(gè)蛋白分次加入剩余的細(xì)砂糖，打至7分發(fā)，加入做法7中剩余的蛋白霜，繼續(xù)打發(fā)，再加入剩下的玉米粉，打發(fā)至稍干性發(fā)泡，呈現(xiàn)稍帶彎鉤的尖角狀態(tài)。

10、取1/3蛋白霜分加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

11、再將蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜中。

12、充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為質(zhì)地光滑的面糊，提起橡皮刮刀，滑落的面糊呈光滑細(xì)絲狀，在表面形成紋路。