2013/11/3 09:17

因食材地域受限，槐花食物不具備推廣性。

上上個(gè)周末，我們外出賞槐花的時(shí)候，他忙著拍照，我看低矮的樹梢上掛滿了一串串淡綠的槐米，臨時(shí)起念，忍不住伸手?jǐn)]起了槐花，不大工夫，就收獲了半小桶。

第二天早晨把槐花輕輕焯了下水，過(guò)涼后，收拾進(jìn)冰箱里。

槐花其實(shí)包著是最好吃的，可惜上班的日子我沒(méi)時(shí)間折騰面食。

上個(gè)周末，翻出這包冷凍著的槐米，因?yàn)槭亲约河H手所摘，所以格外珍視。

買了塊新鮮的豬肉，配了些朋友自家晾曬的小蝦米，嫌韭菜老了不好味了，就切了點(diǎn)小蔥調(diào)味，不喜歡醬油把花兒的顏色染了，只在肉里面添加了不多的豆面醬，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的調(diào)味，凸顯了槐花本來(lái)的素雅清香。

當(dāng)您看到這篇博文的時(shí)候，一年中最美最香的槐花季已經(jīng)過(guò)了。

就用這道最樸實(shí)最家常的發(fā)面大包子，來(lái)祭奠剛剛逝去的這場(chǎng)短暫卻盛大的槐花季吧。

原料：槐花、豬肉、面粉、小蝦米、酵母、蔥、鹽、味精。

做法：

1、槐花揀凈葉片和葉梗，清洗干凈，入開水中焯一下；

2、撈出過(guò)涼后，浸泡半小時(shí)，撈出，攥干水分；

3、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，添加面粉，攪成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)；

4、蓋上蓋子，室溫下餳發(fā)至2倍左右大??；

5、豬肉切丁，添加姜末、豆面醬、料酒和香油拌勻，腌制30分鐘；

6、小蝦米清洗干凈，瀝干水分；

7、小蔥洗凈，切碎；

8、以上餡料混合；

9、添加鹽、味精拌勻即可；

10、取出餳好的面團(tuán)，揉勻排氣；

11、分割成等大的面劑，搟皮，包餡；

12、包好的包子蓋上濕布，室溫下進(jìn)行二次餳發(fā)；

13、至面皮呈蓬松輕盈狀，入鍋大火蒸制；

14、上汽后繼續(xù)蒸12分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘開鍋。