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茴香餡大包子

2013/11/3 09:17

17、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘,這是關(guān)鍵,很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng),這時(shí)候不醒,比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。

18、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了。

19、碼放上包子,蒸鍋先放水燒開,再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。

20、這樣水很快就開了,記住記時(shí)間,開鍋后20分鐘---25分鐘即可,足火旺氣啊。

茴香餡大包子

小米提示:

蒸好一屜白胖可人大包子的幾點(diǎn)關(guān)鍵。

1、自發(fā)粉用溫水提前和面,用保鮮膜包好,一點(diǎn)要有10-20分鐘醒面的時(shí)間。

2、茴香餡包出的餡比較容易干,這時(shí)候拌肉餡的時(shí)候,加入泡好的花椒水不僅能提鮮,而且加入花椒水?dāng)嚢璧娜怵W更為鮮嫩,也會(huì)讓加入茴香后更潤(rùn)滑,當(dāng)然您也可以加入少許植物油。

3、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘,這是關(guān)鍵,很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng),這時(shí)候不醒,比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。

4、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了。

5、開鍋后20分鐘---25分鐘即可,足火旺氣。

6、蒸好包子關(guān)火后不要著急開蓋,繼續(xù)燜2分鐘。這樣蒸出的包子絕對(duì)是溫潤(rùn)如玉的!

茴香餡大包子

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e0uf.html

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