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茴香餡大包子

2013/11/3 09:17

食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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論吃飯主食里,我一是愛吃米飯,主要原因是因為我饞,米飯可以用各種菜、肉,配著吃,香,過癮,要不怎么都管下飯菜叫秒殺米飯呢,不過除了米飯我還一個吃不夠的那就是包子了,小熟上學(xué)食堂一包包子,上午第四堂大家基本就坐不住了,眼巴巴的等著下課,午飯的大包子呢!

包子里我最愛的就是茴香餡了,這愛吃韭菜的您別跟我急,完全個人看法,個人覺得茴香吃著更溫和,尤其是茴香和肉簡直絕配,那一口下去,裹著肉餡的茴香越吃越香,越吃越吃不夠。為這我們家常年包兩種餡,韭菜和茴香,俺家基本分為兩個派別,女性更愛韭菜,而俺們家的男性就更愛茴香了!

茴香餡大包子

食尚小米美食定制--茴香餡大包子

原料:

茴香、雞蛋、自發(fā)粉、豬肉餡(您也可以自己剁)、花椒、蔥、姜、料酒、少許生抽、鹽、香油。

做法:

1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán),蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長,時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生。

2、面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。

3、這個時間我們把花椒用開水泡上,一會要用這個花椒水提味。

4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油

5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻,花椒水可以分兩次加入。

6、把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中,加少許的橄欖油或色拉油,這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤澤。

茴香餡大包子

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