2013/11/3 09:20

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楊枝甘露是香港極具特色的一道甜品，去年香港旅游時(shí)導(dǎo)游就一再推薦去甜品店這一道是千萬不能錯(cuò)過的。果然點(diǎn)了諸多甜品之后滿記甜品里最愛的就是它了，芒果果泥加上椰漿細(xì)滑香濃，用小勺一撈，每一勺滿滿都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q彈的西米，每一口都是享受呀。

這道楊枝甘露大牌但做法并不復(fù)雜，只要準(zhǔn)備好芒果，西柚，椰漿，西米這四種材料在家我們也可以輕松做出大名鼎鼎的港式甜品。

楊枝甘露（如圖7杯的量）

原料：

芒果三個(gè)、西柚半個(gè)、西米100克、椰漿180克、水100克、白糖50克。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，將西柚的果肉剝出來。

2、先來煮西米，大火將鍋中水燒沸后將西米倒入。

3、加入西米后，調(diào)成中火要一直維持水是沸騰的狀態(tài)，并不時(shí)地?cái)嚢杳獾梦髅渍冲仭?/P>

4、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用攪拌機(jī)打成芒果泥。

5、大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個(gè)小白芯時(shí)關(guān)火。

6、用流動(dòng)水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。（如果泡好的西米還有白芯，就再回煮一次。）

7、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小鍋里再加入100克的水及50克的白糖。

8、置火上煮至白糖溶化后關(guān)火加入椰漿拌勻。

9、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻后就是汁底，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。

TIPS：

1、煮西米時(shí)要不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，煮的時(shí)間比較長，如果水量不足可再添加開水。

2、煮好的西米要用流動(dòng)的水不斷沖洗，將粘液完全洗掉才會(huì)Q彈，沖洗好的西米泡在水里要放進(jìn)冰箱冷藏，如果放在太熱的地方，西米會(huì)溶化掉。

3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這么漂亮了。

4、做好的楊枝甘露冷藏30分鐘后再吃，味道會(huì)更好，另外吃之前攪拌均勻讓西柚肉和芒果汁充分融合，這樣每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜。

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