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2013/11/3 09:22
答應(yīng)橙子很久了，要做蛋糕給她，可是卻一拖再拖，請(qǐng)?jiān)徫业膽卸瑁?/P>
橙子說(shuō)沒(méi)吃過(guò)百香果，一個(gè)個(gè)小可愛(ài)，圓鼓鼓的紫紅個(gè)頭，剖開(kāi)內(nèi)部是橙黃的漿汁，連同嚼著黑色的脆籽咽下，霎時(shí)蕩漾著微醉，那令人著迷的果香。
香蕉、菠蘿、檸檬、番石榴、芒果……任憑想像。
如果把百香果比作一個(gè)季節(jié)，它奇妙的沖擊感像極了炙熱的夏季，轟轟烈烈，百轉(zhuǎn)千回，百果滋味非它莫屬。
蛋糕送給橙子，以及她喜愛(ài)和即將逝去的夏天。
百香果醬淋戚風(fēng)蛋糕
8寸椰子戚風(fēng)
原料：
100克低筋面粉、蛋6只（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克檸檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、鹽少許、白醋少許
做法：
1、蛋白蛋黃分開(kāi)，蛋白加少許鹽和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打發(fā)至干性狀態(tài)；
2、將蛋黃、檸檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均勻的乳化狀態(tài)；
3、篩入面粉和椰子粉，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器混合至無(wú)顆粒；
4、取1/3的蛋白糊，兜底切拌均勻，再混合剩余的蛋白糊；
5、將戚風(fēng)糊倒入模具，輕震一下入烤箱；
6、烤箱170度烤10分鐘，轉(zhuǎn)150烤約40分鐘，烤好后取出輕震，倒扣至涼后脫模。
椰子奶油
原料：
鮮奶油200克、椰子粉20克、白糖30克
做法：
1、鮮奶油加椰子粉和白糖，打發(fā)到八分左右（倒扣盆奶油不掉）；
2、將奶油抹在戚風(fēng)表面和側(cè)面。
百香果淋醬
原料：
雞蛋2只、百香果7只（過(guò)濾后150克）、白糖80克、黃油150克、檸檬汁少許
做法：
1、百香果剖開(kāi)，取籽，放入攪拌機(jī)打碎，過(guò)濾出150克百香果汁；
2、蛋打散，倒入百香果汁和檸檬汁，加白糖，小火煮至濃稠離火；
3、蛋糊冷卻至50度左右，將切成小塊的黃油丁放入，攪拌至溶化，冷藏；
4、冷藏好的百香果醬流動(dòng)性差，淋在裱好的戚風(fēng)上，讓醬汁隨意流下。
