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全麥小餐包

2013/11/3 09:22

簡(jiǎn)
簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog
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不知道大家都喜歡做怎樣的面包,綿柔的土司還是粗礦的歐包?簡(jiǎn)單的餐包還是花樣多變的花式調(diào)理面包?反正我家做的最多的還是最最簡(jiǎn)單的小餐包。這一方面我一烘焙菜鳥(niǎo)水平太低,做不來(lái)太復(fù)雜的花式面包,而這種小餐包就很適合我這種初級(jí)選手。無(wú)需揉面揉出超薄形的手套膜,也不用很復(fù)雜令人眼花繚亂的整形手法,還不需要各種花式模具,省錢(qián)省空間哈。這次我純粹是為了給留美送我小磅蛋糕模開(kāi)光,試試這模的不沾效果到底如何才用上的,平常的話基本上就是搓圓了放烤盤(pán)上去烤的。還有另一方面,我覺(jué)得簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小餐包,卻蘊(yùn)藏?zé)o限的可能性,可以變幻出各種口味,各種吃法。比如可以涂黃油也可以抹果醬,可以?shī)A火腿也可以?shī)A蔬果,可以切成片蘸雞蛋液煎面包片,也可以切了丁烤香了做面包沙拉。無(wú)論是甜的還是咸的,不管是葷的還是素的,隨你自己的喜好,想怎么吃就怎么吃。特別適合像我們家,三個(gè)人卻三種口味,有的愛(ài)甜,有的喜咸,有的愛(ài)肉,有的愛(ài)蔬菜。一種面包也可以各有所愛(ài),各取所需。

簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)藏?zé)o限可能的全麥小餐包

全麥小餐包

原料

金像高粉230克、全麥麥麩粉20克、黃油20克、全蛋37克、砂糖25克、酵母3克、鹽2克、水125克(根據(jù)面粉吸水及當(dāng)?shù)靥鞖獬睗袂闆r酌量增減)

做法:

1、全麥麥麩粉比較粗,先用粉碎機(jī)打一打;

2、原料里除黃油、干酵母外,混合攪拌至成團(tuán),停止30分鐘;

3、加入酵母繼續(xù)攪拌至面團(tuán)表面略光滑,加入黃油繼續(xù)攪拌;

4、攪拌至面團(tuán)表面光滑且具延展性;

5、溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2-2.5倍大;

6、將面團(tuán)取出排氣,均勻分割成6等份,松弛15分鐘;

7、滾圓入模,二次發(fā)酵至7分滿(mǎn)模時(shí),入預(yù)熱180°C的烤箱下層烤制;

8、20分鐘表面上色后出爐,立即脫模,晾涼后密封保存。

簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)藏?zé)o限可能的全麥小餐包

簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)藏?zé)o限可能的全麥小餐包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dyuc.html

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