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2013/11/3 09:22
香辣肉末雞蛋羹
原料：
2個雞蛋、3/4至1杯溫開水（這個由雞蛋大小來決定，雞蛋液和溫水的比例為1：1.5）、1/2茶勺芝麻油、鹽、色拉油和黑胡椒碎適量、1/4杯豬肉末、1小把蘿卜干切碎、2瓣兒蒜切成蒜片、1點點姜末、1茶勺醬油、2茶勺辣椒油、1棵蔥切成蔥花、1小撮炒黃豆。
做法：
滴幾滴芝麻油在要蒸雞蛋羹的碗內(nèi)，沿著碗壁抹勻，這樣可以比較有效的防止雞蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油還能給雞蛋羹帶來特殊的香味。
雞蛋加溫開水和鹽，打勻，用濾網(wǎng)過濾掉蛋液中的氣泡，倒入抹了香油的碗內(nèi)，蓋上蓋子，開水上鍋，用小火蒸10分鐘左右，具體時間還要根據(jù)所用的容器大小決定才好，我因為用了兩個小碗，所以10分鐘就足夠了。
蒸蛋羹的同時，另取一個炒鍋，燒熱，下油，緊下蒜片和姜末爆香，接著下肉末，炒散，下胡椒和鹽調(diào)味，一直煸炒到水汽收干，肉末呈現(xiàn)金黃色，下蘿卜干煸炒，然后加醬油，翻炒均勻，便可起鍋裝盤，備用。
蛋羹出鍋后，表面滴幾滴香油，加上兩大勺炒好的蘿卜干肉末，再淋上兩茶勺辣椒油，撒上蔥花和炒黃豆，可以開吃啦！
香嫩爽滑，好吃！