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鮮肉蛋餃

2013/11/3 09:25

煙火間
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說起蛋餃,估計沒有人不熟悉,從小到大,哪怕沒親自做過,肯定也都吃過。特別是過年的時候,“吃元寶,發(fā)大財”,黃燦燦的蛋餃代表著金元寶,那是必須要吃滴~~
我家通常喜歡在年夜飯的清燉老母雞湯里,下點木耳、粉絲、青菜,再把事先做好的蛋餃也放進去,趁熱喝上一碗,湯鮮料美,味道好極了~~

鮮肉蛋餃

鮮肉蛋餃

鮮肉蛋餃

鮮肉蛋餃

鮮肉蛋餃

鮮肉蛋餃

鮮肉蛋餃

廚房筆記:

1、做蛋餃皮的時候用小火將不銹鋼圓湯勺加熱,一定要燒得非常熱,然后用肥肉在勺內(nèi)擦一遍,可以聽見吱吱聲并冒出油,這道工序再加上之前蛋液中加進的油,是雙保險,可以進一步確保蛋皮不會粘勺。

2、做蛋餃的時候一定要用小火,否則蛋皮會老或者烤焦。

3、做蛋餃的勺子要保持干凈,上一只做好以后勺內(nèi)不要有殘留物,否則接下來做的蛋餃就容易粘勺,不好成形。

4、蛋餃里的肉餡宜少不宜多,一來好操作不易撐破皮,二來過年的時候大魚大肉本來就多,蛋餃?zhǔn)且猿缘捌橹?,肉餡太多吃了會膩。

5、蛋餃一次可以多做一點,蒸熟后放入冰箱冷凍,隨吃隨取,很方便。

鮮肉蛋餃

原文地址: http://yanhuojian.blog.sohu.com/254158585.html

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