客戶端
2013/11/3 09:28
導(dǎo)語：喜歡吃驢打滾嘛？那你一定喜歡這款豆面團(tuán)子，比做驢打滾還要簡單哦。
這道豆面團(tuán)子的用料和老北京的傳統(tǒng)小吃“驢打滾”基本一致，做法比驢打滾要簡單一些，用糯米面團(tuán)將豆沙餡包裹好蘸上熟豆面就OK了，在日本人和韓國人都很喜歡用豆面和糯米來做甜品的。
原料：糯米粉100g、玉米淀粉20g、白砂糖20g、清水120g、玉米油1小匙、紅豆沙260克
做法：
1、糯米粉,玉米淀粉放入盤中混合均勻，將清水徐徐倒入，用筷子攪拌均勻后倒入白砂糖繼續(xù)攪勻；
2、加入玉米油充分拌勻；
3、選個敞口的淺一點(diǎn)的碗來盛放米糊，將碗放入尚未開火的蒸鍋內(nèi),蓋上鍋蓋用大火20分鐘。將流動的米糊蒸成麻糬；
4、利用蒸麻糬面的時間可以將豆面炒熟。豆面放入干凈的鍋中中火不停的翻炒幾分鐘，豆面從淺黃色變成淺褐色，能聞到豆面的香味就可以了；
5、晾涼后將豆面過篩；
6、將蒸熟的糯米面取出,用搟面杖的一頭一邊捶打一邊攪拌，捶打的時間越久麻糬皮就越韌越好吃；
7、取一小塊麻糬面，加入一些豆面按揉一下；
8、將麻糬皮按成片，豆沙餡團(tuán)成球放在中間；
9、最后一步，收口捏緊麻糬皮，放入熟豆面里滾一滾，讓團(tuán)子沾滿豆面就大功告成了。
