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2013/11/22 11:04
導(dǎo)語(yǔ)：最近是山楂上市的季節(jié)，山楂有開(kāi)胃健脾的功效，想著盡可能多種幾種山楂美食，今天做了果丹皮。做法很簡(jiǎn)單，味道很不錯(cuò)，吃上一口，頓時(shí)回到了小時(shí)候的場(chǎng)景。
原料：山楂1斤，白砂糖90克，冰糖350克
做法：
1、將山楂清洗干凈，去蒂頭去核，去核的方法如圖，用個(gè)小叉子從中心插入，掰開(kāi)成兩瓣，挑掉中間的籽，不要覺(jué)得麻煩，其實(shí)很簡(jiǎn)單的（這雙手是借我們家搞衛(wèi)生的阿姨的，這次的阿姨真的很不錯(cuò)哦，我向她學(xué)到了很多她的生活經(jīng)驗(yàn)）；
2、將去好籽的山楂放在大盆里，撒上白砂糖，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚上，第二天用（此步驟若等不及可省略）；
3、將冰箱冷藏一晚上的山楂連湯汁一同倒入攪拌機(jī)，加上2大杯子清水（約400ML），攪拌成漿糊，倒入鍋中（這一步驟我這里省略了，攪拌機(jī)突然壞了兒時(shí)的開(kāi)胃小零食---果丹皮）；
4、大火燒開(kāi)山楂醬，撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火，加入所有冰糖，慢慢熬煮，一直熬煮到山楂醬非常粘稠即可，期間多攪拌防止粘鍋底；
5、由于我的攪拌機(jī)壞了，我這里多了第5步驟，將果醬過(guò)篩了一遍，非常的細(xì)膩；這里也要提醒大家的是，果醬熬的多的話，走到過(guò)篩前的這一步就可以裝瓶子了，留著當(dāng)早餐抹面包果醬用好了；
6、將過(guò)篩后果醬，均勻的鋪在錫紙上，用刮刀抹平整，大概1.5-2毫米厚度即可；
7、入烤箱，放中層，上下火，90度，60分鐘（烤箱溫度僅供參考）；
8、看上去很像果丹皮的樣子，就說(shuō)明烤好了，剛烤好時(shí)略硬、略軟、略粘，冷卻到40度左右，我們就可以把果丹皮揭起，放案板上，用刀切成長(zhǎng)條，卷起包裹上保鮮膜即可。
小貼士：
1、山楂比較酸，所以糖的比例相當(dāng)高，所以說(shuō)大家應(yīng)該可以明白其實(shí)這是高熱量零食，我們要適量食用；
2、一般普通人群適合，胃口不佳時(shí)有開(kāi)胃功效；
3、熬山楂醬的容器不要選擇鐵鍋等會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)的鍋；
4、烤的溫度不要過(guò)高，容易起泡，也不要烤的過(guò)干，容易咬不動(dòng)。
