2014/9/16 16:08

又是幾天沒有上傳面包了，前段時(shí)間一直忙著做月餅過中秋，哈哈，把面包冷落了哈。今天上傳個(gè)好吃的蔓越莓面包卷吧，很基礎(chǔ)的一款面包，沒有什么難度，配方也是原來經(jīng)常用的，只是這次加了好多蔓越莓干，做成了小面包卷，使口感更豐富了，非常好吃，酸甜適口，很喜歡里面的蔓越莓干。

原料：高粉500克、奶粉20克、蛋液40克、白糖100克、鹽4克、酵母5克、清水280克、黃油40克、蔓越莓干80克。

裝飾：白芝麻，蛋液適量。

做法：

1、把所有原料中除黃油和蔓越莓干外，全部放入廚師機(jī)的攪拌盆里面；

2、打開一檔開始揉面，會(huì)自行跳轉(zhuǎn)到二檔，揉面至光滑后，放入黃油繼續(xù)揉；

3、大約需要20多分鐘，面團(tuán)處于完全階段，能拉出薄膜，并且不容易破裂；

4、放入切碎的蔓越莓干。揉均勻；

5、將揉好的面團(tuán)收?qǐng)A?，F(xiàn)在的天氣熱，室溫就可以，進(jìn)行第一次發(fā)酵；

6、當(dāng)發(fā)至兩倍以上大時(shí)，完成一發(fā)；

7、把面團(tuán)拿出來在案板上按壓排氣。分成兩個(gè)15份。收?qǐng)A。室溫靜置15分鐘；

8、取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓??；

9、由上而下卷起，收口捏緊；

10、從中間一切為二；

11、切面朝下排入烤盤里．進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大．刷蛋液，撒白芝麻；

12、烤箱預(yù)熱180度，中層，約20分鐘。上色后，加蓋錫紙哦。

小貼士：

由于面粉的吸水量不一樣，加主料中的清水的時(shí)候，一定不要一次加完，要邊加邊觀察，如果稀了就不要加完。靈活掌握吧。

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