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冬瓜扣肉

2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克(實(shí)耗60克),醬油25克,鹽5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,濕淀粉20克。

≮美食做法≯

1、將帶皮前腿肉刮洗干凈,投入沸水鍋煮約30分鐘,撈起,用牙簽在肉皮表面上扎上幾個(gè)小孔(“氣眼”),用干潔布擦干水,涂上醬油上色;冬瓜去皮、瓤、洗凈,切成大長(zhǎng)方塊,用少許鹽腌10分鐘后,再用干潔布抹去表面的水;

2、將鍋架在火上,放油燒至五成熱,將肉推至鍋中,先用小火炸至肉塊皮發(fā)挺,再改用中火、六七成熱油。炸2-3分鐘。

≮美食特色≯

松軟酥爛,酸甜微辣,滑潤(rùn)不膩。

 

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