2012/2/8 13:29

依依美食的博客 blog

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由于廣東人比較迷信（當(dāng)然這里說的是其中一部分的廣東人哦）。我們佛山這邊很多人在過年的時(shí)候都會(huì)在拜神祭祖的時(shí)候，奉上豬手、豬舌（豬脷），祈求來年發(fā)財(cái)就手，大吉大利。所以呀，在春節(jié)前一個(gè)月開始，豬脷和豬手（右手）就大幅度漲價(jià)啦。年夜飯的菜式中，我們也少不了這個(gè)“蓮藕燜豬手”。

發(fā)財(cái)就手---蓮藕燜豬手：

原料：

蓮藕500克、豬手500克、生姜1大塊。

調(diào)料：

南乳（玫瑰腐乳）2塊、五香粉1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、大蒜1棵。

做法：

1、豬手?jǐn)卮蠹?，放入加有料酒、姜片的開水里飛水，撈起洗干凈浮沫。蓮藕斬大件，生姜拍扁；

2、熱油鍋，爆香姜塊；

3、放進(jìn)豬手爆炒大概5分鐘至炒透；