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冰糖豬手

2012/2/8 13:59

人間煙火:事無事,味無味
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冰糖豬手

豬蹄(前蹄為手,后蹄為腳。)中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

冰糖豬手

原料:

豬手2只、冰糖適量、花生油、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、八角1個、桂皮一小塊、青蒜。

做法:

1、鍋里熱油,加冰糖小火慢炒至變黃,放入蔥姜蒜熗鍋,加水焯過的豬蹄塊翻炒上色;

2、然后加適量老抽和生抽,加足量熱水。大火燒開后加八角和桂皮小火慢燉1個半小時。收汁。出鍋,撒少許青蒜即可。

冰糖豬手

PS:不愛吃甜口的,冰糖不要放太多。豬蹄要提前過水焯。要慢燉至少一個半小時。老抽為輔助上色,生抽提味

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100cwnl.html

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