2012/2/8 13:59

米雪兒的私房菜 blog

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羊排燉蘿卜

喜歡吃蘿卜，嘗試做過(guò)涼拌蘿卜、清炒蘿卜、泡菜蘿卜、油炸蘿卜、紅燒蘿卜，然最?lèi)?ài)的還是紅燒蘿卜。選一種喜愛(ài)的食材，和白蘿卜搭配，細(xì)火慢烹煲出精華，不僅營(yíng)養(yǎng)健康，且清香水潤(rùn)。

白蘿卜具有堅(jiān)強(qiáng)倔強(qiáng)的性格，不像土豆和芋頭般軟弱，沒(méi)下鍋之前堅(jiān)硬完整，但只要多煮一會(huì)則散爛成泥。白蘿卜即使多燉些時(shí)間，仍然保持相對(duì)完整，可謂柔中帶剛。人生也一樣，面臨挫折困難要內(nèi)心堅(jiān)強(qiáng)，發(fā)揚(yáng)白蘿卜精神，堅(jiān)持堅(jiān)持再堅(jiān)持，也許再堅(jiān)持一下，就會(huì)看見(jiàn)彩虹。就像這道菜，起鍋之前羊肉是生的，蘿卜是硬的，不能吃不好看不好聞，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的燉煮，就蛻變成可口的美味。沒(méi)有歷練的人生不完美，完美的人生要拼搏才會(huì)快樂(lè)。

原料：

羊排（或羊肉）500克、蘿卜300克。

配料：

八角3只、香葉5片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、糖10克、酒10克、生抽5克、花椒2克、雞精2克、鹽適量。 

做法：

1、羊肉和蘿卜洗凈后切成塊；鍋中水燒開(kāi)后再放入羊肉、料酒，煮開(kāi)瀝干水份待用；

2、鍋內(nèi)油7成熱后，放入郫縣豆炒出香味，然后放入花椒、白糖繼續(xù)翻炒；

3、放入羊肉塊翻炒，然后調(diào)入料酒，炒干水份；

4、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、姜片，然后加入開(kāi)水淹沒(méi)羊肉；大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉2個(gè)小時(shí)；

5、待羊肉8分熟的時(shí)候，放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味；加雞精、鹽調(diào)味；

6、撒上香菜裝飾即可。