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2012/2/8 14:02
黑椒蜜汁烤雞腿
我對(duì)雞腿的認(rèn)識(shí)始于銀幕上的各色“壞人”。小時(shí)候看的電影里，無(wú)論是進(jìn)村的鬼子、還是劫色劫財(cái)?shù)耐练?，還有漢奸惡霸二流子，一到吃飯的時(shí)候就手舉一只完整的雞腿大嚼，其吃相極為夸張：一口下去咬下半只雞腿、腮幫子被扯得老遠(yuǎn)、還一嘴一手的油，看得我在黑暗中連咽口水，不僅沒(méi)有唾棄壞人們荒淫可恥的行為，反而被這種彪悍的吃喝深深吸引，讓我以為吃雞腿便是生活之終極享受。于是，在后來(lái)的年節(jié)時(shí)分，每逢筵席上有整雞，我總是有伸手扯下雞腿大嚼的欲望，長(zhǎng)輩疼愛(ài)我，沒(méi)等我動(dòng)手就把雞腿分給我，于是我心滿意足地舉起雞腿對(duì)他們說(shuō)：“我可以當(dāng)“壞人”了！”然后作勢(shì)咬下一大口，那時(shí)候我曾暗想：以后要做個(gè)有雞腿吃的壞人。
后來(lái)，漸漸長(zhǎng)大，雞腿在生活中變得普通而廉價(jià)，我對(duì)雞腿也沒(méi)有當(dāng)初那樣的情懷了，不過(guò)電影電視里的壞人們依舊秉承著“啃雞腿“的傳統(tǒng)，每當(dāng)我再次看到這樣的畫(huà)面時(shí)，小時(shí)候?qū)﹄u腿的種種憧憬又重新浮現(xiàn)出來(lái)，讓人開(kāi)始懷念手持雞腿的豪情。
有一天我在一家越南餐館吃了一份烤雞腿飯，整只的雞腿烤的外酥里嫩，有濃郁的黑胡椒和蜜糖的滋味，一口咬下去肉汁四溢，這下勾起了我對(duì)雞腿的前世今生的全部渴望，在風(fēng)卷殘?jiān)瓢愠酝赀@只雞腿以后，我便在接下來(lái)的日子里念念不忘“雞腿”二字，于是煎的、燒的還有烤的各種雞腿輪番在家里的餐桌上出現(xiàn)，終究還是烤雞腿最接近大快朵頤的意境，在多年不當(dāng)“壞人”以后，我再次手舉雞腿張嘴大嚼做了一次“壞人”。
今年的溫暖來(lái)得遲，所以讓人倍加珍惜艷陽(yáng)高照的日子，五月的假期即將來(lái)臨，不如一起去野餐吧，在陽(yáng)光下懶散地吃喝，或許可以一起手舉雞腿在做一次“壞人”。
原料：
雞大腿1只（約450克）。
腌料：
紅糖2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5ml）、蒜泥1湯匙（15ml）、蜂蜜1.5湯匙（25ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）。
做法：
1、將雞大腿洗凈抹干水分，放入所有腌料。
2、用手將腌料調(diào)勻均勻抹在雞腿表面，按摩一下，便于雞腿入味。將雞腿放入保鮮盒入冰箱冷藏過(guò)夜（時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更入味）。
3、烤箱預(yù)熱185度，將雞腿放在烤架上，下面放墊了錫紙的烤盤(pán)（烤盤(pán)可以接滴下的湯汁，墊上錫箔紙是為了便于清理），烤30分鐘左右，中間取出刷2次（將腌制的雞腿取出后會(huì)剩下一些腌料汁）。
4、當(dāng)雞腿烤至表面金黃，用叉子插入雞腿沒(méi)有血水即可，吃的時(shí)候可以擠適量檸檬汁搭配。
