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2012/2/8 14:05
初夏應(yīng)季小炒-茭白毛豆炒肉絲
每次在市場里看到鮮嫩的茭白總會買上幾根，搭配上一點(diǎn)毛豆米和肉絲是我最喜歡的做法，清清爽爽很鮮美，是夏日里非常應(yīng)季的家常小炒～～
茭白毛豆炒肉絲
原料：
主食材：茭白2根、毛豆100克、豬里脊肉100克、紅椒1個。
腌肉料：料酒、生抽、干淀粉。
調(diào)味料：鹽。
做法：
1、里脊肉切絲加料酒、生抽、干淀粉拌勻，腌制片刻；
2、茭白切絲、毛豆米洗凈、紅椒切絲備用；
3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑散，待肉變色立刻盛出待用；
4、鍋內(nèi)留底油，將毛豆下入煸炒至翠綠；
5、再放入茭白絲翻炒，同時下適量鹽進(jìn)行調(diào)味；
6、最后待茭白炒軟之后再把紅椒絲和肉絲下入翻炒均勻即可。
補(bǔ)充：
1、這個季節(jié)盛產(chǎn)的茭白和毛豆米都非常鮮嫩，只要簡單的調(diào)味就可以品嘗到食材本身的鮮美。
2、炒肉絲的時候動作一定要快，以防肉質(zhì)變老。
