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2012/2/8 14:06
女兒喜歡吃我炒的青菜，油不多，味卻好。母親不服道，青菜不都是這個味兒。女兒堅決說，就是不一樣。其實，的確不一樣。我炒的青菜，油不重，也不用味素，但是味道確實香。因為我總會放點提味的輔料，比如一點蘑菇絲、臘肉丁，或者蒜蓉、姜絲等等。別小看這些許食材，帶來的效果就是孩子愛吃青菜。
臘炒白菜
原料：
自家熏制的臘肉50克、白菜1斤、蒜蓉1大匙、鹽適量。
做法：
1、臘肉切片再切絲。白菜洗凈后，將梗、葉分別切段放置；
2、鍋中入油，2大匙足亦，爆香蒜蓉后，倒入臘肉炒出香味，放入白菜梗炒1分鐘至軟后，放入白菜葉，大火烹炒2分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。
貼心建議：
1、由于菜梗和菜葉成熟度不一樣，建議不要同時放入，如此菜梗軟了，菜葉口感還是脆的，真的好吃。
2、要想青菜烹炒不變色，用大火，且不要加蓋。
3、不喜歡臘肉的，或者茹素的，可以把臘肉換成蘑菇，或者臘肉爆出香味后，撈去不用。
