2012/2/8 14:10

飛雪無霜的美食博客 blog

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如何做出脆脆的土豆絲：酸辣土豆絲

原料：

土豆400克、青椒一個、紅干椒4個、花椒5克、大蒜4瓣、鹽5克、醋1湯匙（15ml）。

做法：

1、準備材料；

2、土豆去皮后，切絲，泡冷水中；

3、青椒，紅干椒切絲備用；

4、鍋中放油，倒入花椒；

5、炸出香味后，取出花椒；

6、倒入干椒絲，大蒜末，爆香后；

7、倒入土豆絲，加點水，不然會沾鍋；

8、倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關火即可。

飛雪有話說：

1、何為酸，這里用了白醋，所以酸。

2、何為辣，這里用了紅辣椒，所以辣。

3、為什么放花椒，增加了菜的香味和特色。

4、如何炒土豆絲才會脆：

a、泡冷水洗去淀粉，看起來會更爽脆；

b、放白醋。

5、為什么放白醋，是為了顏色好看。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/115621499.html