2012/2/8 14:31

記憶中那些熟悉的味道 blog

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情侶之間講登對(duì)，食材之間其實(shí)也要講究搭配。正確的搭配不僅讓食物的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且能有效提升食物的口感、味道和魅力。比如這蕨菜干、花肉和粉條的搭配，登對(duì)。

蕨菜干花肉燉粉條

原料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜。

做法：

1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；

2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；

3、五花肉切厚片備用；

4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；

5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；

6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖；

7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi)；

8、轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過(guò)半時(shí)，調(diào)入適量的鹽；

9、湯汁基本收盡，添加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。