2012/2/8 14:31

新樂園 blog

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我們每次出去吃飯，輕車熟路的進吃慣了的小館子，輕車熟路的點吃慣了的菜：宮保雞丁、魚香肉絲、青椒茄子、土豆絲......習(xí)慣成了自然，就算是這家小館子吃膩了，換一家小館子吃，照樣還是想嘗嘗這幾樣平常的口味菜，到底有什么不同。吃大館子吧！來了客人了，別人請客了，場面上一定要有的大菜都上過了，要的還得是能把白飯送進胃里的實惠菜。轉(zhuǎn)過了頭，還得是：宮保雞丁、魚香肉絲、青椒茄子、土豆絲......

自己做宮保雞丁，單純的源于我們對它的喜歡，是喜歡，是那種根本不需要承認(rèn)不需要認(rèn)可的喜歡，好像是多年以來積攢的信賴，不用表達，不用多說。吃過的最好吃的宮保雞丁里，雞丁放的居然特別的少，花生很脆很香，一嘗便知是現(xiàn)炸的，自己做時，就沒了那么多的要求，把前幾天炸的花生從冰箱里拿出來對付了。味道果然不如現(xiàn)炸的。

腌雞丁的的酒，我用了啤酒，料酒用完了，白酒當(dāng)時也沒想起來，只有用啤酒對付，不過，味道上絕不輸給料酒，有股淡淡的酒香，也可以使得雞丁很鮮嫩。

青椒嘛，是在炒雞丁前的一分鐘決定加進去的，不多，就一只，加點綠色也好看，味道倒是沒有多大的改變。我還吃過加了青筍丁的宮保雞丁，也算是過的去，反正自己吃，怎么不行呢？

自己做的果然也與走進的任何一家小館子大館子有著不同，最大的不同就是雞丁多。實惠。放心。

宮保雞丁

原料：

雞胸肉、油炸花生、花椒、干紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、淀粉、啤酒、清水、鹽、白胡椒粉、香油、色拉油。

做法：

1、將雞胸肉拍松后切丁，用啤酒、鹽、白胡椒粉和姜抓勻后腌制一小會兒；

2、取青椒一只，切丁，將蔥粒、蒜粒、醋、生抽、清水、糖、鹽、五香粉、啤酒、淀粉、香油、拌勻調(diào)成一碗料汁；

3、將紅椒粒和花椒放入干鍋中加熱；