2012/2/8 14:33

食全食美的五味人生 blog

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最具鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)情茄子：湘西擂茄子

推薦一道抗衰老，保護(hù)心血管的蒸茄子給大家。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子皮里面含有維生素B，可以幫助身體的維生素c代謝。而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的營養(yǎng)，趁熱時，淋上各種調(diào)味料，橄欖油，香油，老干媽。是一道很適合家中有老人的開胃健康涼拌菜哦。

容器選擇的是我的老家湘西特殊的擂缽，食用時自己用擂棒親手將茄子擂的軟爛，妙趣橫生的同時還能享受湘西獨有的涼拌茄子誘人的風(fēng)味哦。

原料：

茄子、姜、蒜、蔥。

做法：

1、茄子洗干凈，切成1厘米粗的細(xì)條狀，放入煮開的蒸鍋中蒸10分鐘。

2、姜，蒜，蔥切好備用。

3、蒸好的茄子放入擂缽，分別將鹽，雞精，六月鮮，醋，糖，辣椒油，麻油，老干媽拌勻，用擂缽擂的軟爛，最后在上面淋上橄欖油和香蔥即可。

茜子私房話：

特級初榨橄欖油和初榨橄欖油的耐熱能力相當(dāng)好，但是它們在加熱時會損失一些味道，因此最好還是用于生食。特級橄欖油調(diào)和食物中的香料，還有提升食物的味道，增加食物的色澤的作用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090100kujr.html