2012/2/8 14:35

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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發(fā)現(xiàn)我似乎很少拍素菜，其實(shí)家里素菜天天都有做，但是拍菜卻沒時(shí)間，因?yàn)榧胰艘戎燥埖?，不過今天這道金沙南瓜是一定要拍的，說好聽點(diǎn)叫金沙南瓜，其實(shí)就是咸蛋黃焗南瓜。

首先因?yàn)檫@個(gè)菜用的咸鴨蛋黃是我自己腌的咸鴨蛋哦，6月底的時(shí)候，我腌了不少的咸鴨蛋，是第一次腌，足足等了一個(gè)月后，迫不及待的煮了一個(gè)，哇，請(qǐng)先允許我自賣自夸一下，腌的真的很好噠，咸度適中，并且個(gè)個(gè)蛋黃都冒油，所以這么好的蛋黃當(dāng)然要配一下營養(yǎng)多多的南瓜啦，也不枉費(fèi)我足足等了一個(gè)月哦。

雖然蛋黃的膽固醇很高，但是適當(dāng)?shù)某猿?，?duì)身體還是有益的哦。再加上南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分，具有解毒、保護(hù)胃粘膜幫助消化、防癌等等功效，實(shí)在是個(gè)好同志呢。話說回來，今年我家其實(shí)還是第一次吃南瓜呢，真是有點(diǎn)對(duì)不住南瓜同學(xué)啊。

金沙南瓜

原料：南瓜400克、咸蛋黃4個(gè)（3個(gè)其實(shí)就夠了）。

做法：

1、南瓜去皮，并切成2-3毫米薄片條；

2、咸蛋黃用勺子壓碎，加1大匙白開水和勻；

3、鍋中燒開水，加少量鹽，放入南瓜；

4、煮約8成熟即可撈起并瀝去水分；

5、鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時(shí)針推攪；

6、小火炒到起泡泡了就可以了；

7、將南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上，加適量鹽調(diào)味即可；

8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否則會(huì)影響美觀哦，好了，起鍋裝盤。

灰的心得：

1、南瓜最好是國產(chǎn)的長條南瓜，比較適合做這道菜；

2、水煮南瓜時(shí)加鹽是為了讓南瓜的甜味更好的釋放，所以量一定不要多；

3、還有種方法是把南瓜裹生粉下油鍋炸，不過水煮更健康喲，而且口感不比油炸的差多少，建議還是水煮或微波爐最好；

4、咸蛋黃中加點(diǎn)水稀釋，不會(huì)太干，也便于裹在南瓜外面；

5、如果咸蛋黃太咸，就不用加鹽了，我這里加了一點(diǎn)鹽，因?yàn)槭俏易约弘绲南跳喌埃皇呛芟?，不過還是很出油的呢；

6、如果覺得咸蛋黃腥的話，可以加一點(diǎn)料酒先上鍋蒸5分鐘后再碾碎蛋黃進(jìn)行炒制。我這里沒有，因?yàn)槲也挥X得腥。

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