2012/2/8 14:37

7、放入蔥段和姜片煮開；

8、然后倒入香菇片和冬筍片；

9、把魚片一片一片展開下入鍋中；

10、魚片燙至變色后撈入容器里；

11、把原湯進(jìn)行調(diào)味，先滴入幾滴紹酒；

12、撒少許味精和鹽；

13、把調(diào)好味的原湯燒開，然后倒入盛魚片的容器里；

14、趁熱撒上適量銀針茶；

15、最后撒少許胡椒粉便可上桌食用。

此菜特點(diǎn)；湯清色淡、優(yōu)茗飄香、味道鮮美、魚片滑嫩、消暑滋補(bǔ)、時令佳品。

溫馨提示；

1、使用刺少的魚肉都可以制作，但最好使用鱖魚肉或鱸魚肉味道比較鮮美。

2、如沒有雞湯，也可用超市購買的清湯塊來代替。

3、稍加漿制的魚片會更加鮮嫩潤滑，還不易碎，也可保持湯的清澈。如沒有銀針茶也可使用毛峰來代替，但一定要使用綠茶才好。

大炒勺的這款適合家庭制作的湖南歷史名菜“銀針雞汁魚片”就做好了。其制作快捷味道鮮美，供朋友們參考！

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