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青椒炒肉絲

2012/2/8 14:38

授權(quán)原創(chuàng)博客:大炒勺
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

閩南小炒“青椒炒肉絲”

每年總要出差去福建幾次,一次和福州的幾個朋友在福州大酒樓吃飯,我吃半截站起來瞎溜達,看看人們都點些啥。福州的幾位朋友直笑我;這家伙又開始偵察了。大家知道我對美食感興趣,其中的一位小妹叫我;“大哥,你還吃不吃了,大家都在等你,還不如在我哥家你給大家做著吃呢,每次來,你都是美食第一朋友第二,你還不如改行當廚師呢!”我笑著回到自己座位上。

小妹的哥哥是我留學時的同學,每次去福州都住在他家,老同學是個大忙人,公司的事很多都要由他去打理,一般都是由小妹陪我出外辦事、游玩或吃飯,我逛遍了閩中閩南一帶,他們兄妹倆也常到北京來。所以,我對福建還是比較熟悉的,家里也不斷有閩南的一些特產(chǎn)干貨等,我喜歡吃閩菜,它的很多做法很接近北方的魯菜。

今天,就做一款很普通的閩菜小炒,這也是在福州大酒樓點菜率比較高的一道清淡小菜“青椒炒肉絲”,主要做法如下。

青椒炒肉絲

原料:

豬后臀尖瘦肉絲120克、冬筍絲25克、青椒絲80克、蔥絲10克、姜絲8克、鹽2克、白糖3克、雞粉2克、白胡椒粉少許、香醋3克、紹酒15克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。

青椒炒肉絲

做法:

1、漿制肉絲;里面放鹽1克、白糖1克;

2、放入雞粉1克;

3、放白胡椒粉少許;

4、放入紹酒5克;

5、用適量水淀粉抓勻;

6、勾兌碗芡;碗里放鹽1克;

7、放白糖2克;

8、放雞粉1克;

9、放白胡椒粉少許;

青椒炒肉絲

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