2012/2/8 14:39

新樂(lè)園 blog

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中秋將近了。又是普天下家庭大團(tuán)圓的時(shí)刻，團(tuán)圓飯、團(tuán)圓酒、團(tuán)圓月、團(tuán)圓吃。 吃。才是最重要的。

那就上道硬菜吧。普洱紅燒肉。清香的，無(wú)油膩，做的時(shí)候不放一滴醬油，也不放味精，很健康又很爽口的紅燒肉。

普洱茶的茶香不能是喝出來(lái)，而是要品出來(lái)。當(dāng)一口茶湯含在嘴里，飄蕩在舌尖的時(shí)候，請(qǐng)這樣想象：在云霧彌漫的高山深谷，在空氣濕潤(rùn)的山林之澗，這樣植物默默無(wú)聞的飽吸著朝露雨水清泉的自然之意，竟而，每片葉子上都飽含了大自然的深情厚意和原始的植物的香氣。茶湯是紅而不渾的，在玻璃杯里透亮如紅酒般的色澤。沖泡普洱茶要用沸水。只有一壺沸水便能激發(fā)出普洱茶里所蘊(yùn)涵的云南高山之上未散去的云霧還有茶馬古道上的艱辛，卻是那樣一股味道，不甘不甜不苦不澀。需要的是回味，需要的是沉淀。

普洱茶紅燒肉，讓我一聽(tīng)就感覺(jué)很好，很優(yōu)雅的意思。普通的家常菜，加上普洱茶，瞬間，便可登得廳堂宴得賓客的意思和味道。模樣看著也很不錯(cuò)。

原料：

五花肉、普洱茶、洋蔥片、生姜片、桂皮、大料（八角）、鹽、糖、白酒、油。

做法：

1、將五花肉洗凈切成塊、冷水上鍋煮開(kāi)撈出，備用。煮肉的時(shí)候滴幾滴白酒。

2、將普洱茶用開(kāi)水泡好。我用了3粒。  

3、炒糖色。用小火炒，炒制變成紅色。