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2012/2/8 14:43
就要送走2011年了，每到年底我都會(huì)感慨萬(wàn)千地說(shuō)：“時(shí)間過(guò)得也太快了！”
年底了跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“開(kāi)心百合蝦”，為啥叫這個(gè)名呢？因?yàn)槔锩娣帕宋r仁、百合，還有開(kāi)心果，故名“開(kāi)心百合蝦”，這道菜不僅好吃、營(yíng)養(yǎng)、口感好，而其顏色搭配上也很好看，白色、粉色、綠色，像潤(rùn)澤的美玉一般，顏色不跳，但是看著就那么舒服。
平時(shí)我們?cè)诔从行┎嘶蛘甙璨说臅r(shí)候會(huì)搭配一些堅(jiān)果，比如腰果、杏仁、核桃仁、松子什么的，其實(shí)開(kāi)心果也是很不錯(cuò)的選擇，它是所有堅(jiān)果中抗氧化能力最強(qiáng)的，開(kāi)心果中含有10種以上不同的有益抗氧化物，質(zhì)量上乘的開(kāi)心果果仁是嫩綠色的，顏色很漂亮。
做這道菜可以在超市買袋裝的蝦仁，也可以買來(lái)鮮蝦去皮、去頭、開(kāi)背，自己取蝦仁，蝦仁要用蛋清、少量淀粉漿一下，烹制的時(shí)候溫度不宜太高，這樣炒好的蝦仁口感脆嫩；百合建議買新鮮的百合，干百合不適合；開(kāi)心果要買品質(zhì)過(guò)硬的開(kāi)心果，外殼呈奶黃色，表面光滑，果衣呈深紫色，果仁翠綠飽滿。有點(diǎn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的開(kāi)心果外皮特別的白，那一種不建議購(gòu)買，很有可能是經(jīng)過(guò)漂白的。
開(kāi)心百合蝦
原料：
蝦仁250克、新鮮的百合1頭、開(kāi)心果仁50克、蛋清半個(gè)、蔥蒜片適量、食用油2大勺、料酒2大勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
做法：
1、在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個(gè)蛋清；
2、用手抓勻，要多抓一會(huì)兒，將蝦仁腌制十分鐘左右；
3、腌蝦的時(shí)候我們可以包開(kāi)心果仁；
4、新鮮的百合掰成瓣洗凈，把百合在開(kāi)水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣；
5、起鍋?zhàn)鲇?，下入姜片和蒜片?/P>
6、在油溫不太高的時(shí)候滑入漿好的蝦仁翻炒；
7、烹入一大勺料酒；
8、下入焯過(guò)水的百合；
9、可以適量的淋入薄薄的水淀粉，調(diào)入半勺鹽；
10、最后撒上包好皮的開(kāi)心果就可以盛盤(pán)了。
開(kāi)心百合蝦，聽(tīng)這名字就覺(jué)著吉祥，大家不妨在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候試試這道菜，圖個(gè)好彩頭哈。
