2012/2/17 17:17

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麻辣香鍋(香辣蟹版)

原料：

螃蟹、雞肉、豬肉、香菇、杏鮑菇、土豆、藕、缸豆、胡蘿卜、生姜、大蒜、桂皮、花椒、八角、干尖椒。

做法：

1、所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段；

2、雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻；

3、螃蟹剖殼清理干凈，對剖兩半；

4、大蒜剝皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盤中備用；

5、倒大半鍋油，油溫?zé)涟顺蔁釙r，下入雞肉和豬肉片過油炸熟后撈起；

6、將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起；

7、鍋中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香；

8、下入螃蟹翻炒1-2分鐘；

9、將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調(diào)在一起加入鍋中，炒勻；

10、將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉(zhuǎn)入干鍋中即可。

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