2012/2/8 12:52

原料：

鯉魚(yú)800克、玉蘭片15克、胡蘿卜15克。

調(diào)料：

淀粉(豌豆)5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量。

做法：

1.將魚(yú)去頭、去鱗，掏出內(nèi)臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。

2.勺內(nèi)放入開(kāi)水500克，將魚(yú)片下入勺內(nèi)燙至斷生撈出。[美食中國(guó)]

3.勺內(nèi)放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片，隨之放魚(yú)片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開(kāi)鍋后用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

特色：

山東菜，味酸甜，鮮美適口。