2012/2/8 12:52

原料：

豬肝500克、饅頭50克、冬筍50克。

調(diào)料：

大蒜10克、白砂糖30克、黃酒30克、醬油30克、味精2克、芝麻醬80克、淀粉(玉米)15克、香油1克、豬油（煉制）5克、花生油100克、各適量、

做法：

1.將豬肝切成粗絲，饅頭切片，蒜切成米，冬筍切成絲；

2.用1個碗，抹勻豬油，放入芝麻醬、醬油、白糖、味精、黃酒、蒜、糖水調(diào)勻待用；

3.炒鍋放在旺火上，下花生油燒至六成熱，將饅頭片下鍋炸至黃色時撈起瀝干油，鋪在盤底；[美食中國]

4.把肝絲用濕淀粉抓勻，同筍一并下鍋稍炸，速倒入漏勺瀝去油；

5.炒鍋回到旺火上，倒入小碗中調(diào)料燒稠，加入肝絲、筍絲迅速顛炒幾下，盛在饅頭片上，淋在芝麻油即成。

特色：

此菜呈醬紅，肝絲質(zhì)嫩香美，饅頭香酥可口。