2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

雞脯肉1塊，荸薺6兩，毛豆(或青豆)3大匙，姜末2大匙，辣豆瓣醬1大匙，酒、糖、黑醋各1大匙，醬油、水各2大匙，太白粉1小匙，麻油、味精各少許，醬油、酒、太白粉各1大匙，水6大匙。

≮美食做法≯

1、雞胸肉去皮、切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。

2、荸薺煮熟切丁，毛豆?fàn)C熟。

3、鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。

4、起油鍋，用3大匙油炒香姜末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調(diào)味料炒勻，盛出。

≮烹飪指南≯

1、腌雞脯肉時，要充分拌勻，讓肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出來的雞肉滑嫩如豆腐。

2、荸薺可改成筍丁，增加口感，爽脆可口。