2012/2/8 12:59

授權(quán)原創(chuàng)博客：豆牛---八九不離食
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

魚肚為魚鰾(浮沉器官)干制而成。

有鯢魚肚、黃魚肚、鲴魚肚、黃唇肚等，系中國(guó)傳統(tǒng)名貴海味原料，也可作為滋補(bǔ)食品，被列為“海八珍”之一。

我國(guó)魚肚的主要產(chǎn)地為南方沿海及南洋群島等地，以廣東、廣西、海南、福建沿海所產(chǎn)的毛嘗肚、鯢魚肚(飲食業(yè)俗稱廣肚)質(zhì)量最好。

其營(yíng)養(yǎng)成分主要為高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì)等。唐代魚肚已列為貢品，中醫(yī)認(rèn)為其味甘咸，性滑，入腎、肝二經(jīng)，具有益肺、補(bǔ)心、消痰、登清腎水、滋陰補(bǔ)陽(yáng)等功效。

頂級(jí)魚肚排名依次是白花膠、黃花膠、柊魚膠、門鱔膠。產(chǎn)婦及大病初愈者食用最宜。一般人以為魚肚最滋陰補(bǔ)腎。

它其實(shí)陰陽(yáng)兩補(bǔ)，虛火喉痛、感冒未愈者始終不宜。

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材料：

干魚肚、蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒。

做法：

1、上面就是干的魚肚，要將它切成小塊。很費(fèi)勁，我是用濕布提前回軟了下，

切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓。