2012/2/8 12:59

4、黨雞塊炒至較干后放入蒜末、姜末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒

5、這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然后再將干辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，干辣椒變得脆香，調(diào)入些許味精即可

地瓜的貼心建議：

1、此菜也可用雞腿、雞全翅來制作，不一定要用整只雞

2、準備干辣椒段的時候先將干辣椒洗凈后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的時候請戴上手套，不然手會辣得很痛

3、雞塊腌制的時間越久味道越好，建議提前準備

4、最好用不粘鍋來炒制雞塊的時候，鐵鍋容易粘雞皮，即浪費又不好刷鍋

5、辣子雞不同于辣子雞丁，辣子雞的關(guān)鍵就在于要把雞塊炒干，所以這一步時間較長，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制。

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