2012/2/8 13:00

木禾濃情蜜意廚房 blog

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材料：

三文魚(yú)1切、檸檬片2片、洋蔥1小半、白葡萄酒適量。

調(diào)味汁：

蠔油醬和少許水調(diào)勻

做法：

1、用開(kāi)水泡一下三文魚(yú)，再把水瀝干，可以把魚(yú)的白沫去除，輕輕把魚(yú)皮的鱗去掉。

2、洋蔥切絲，檸檬切兩片。

3、平底鍋放入切好的洋蔥，三文魚(yú)擺在洋蔥上，魚(yú)身上再蓋上檸檬片。大火倒入白葡萄酒，淹沒(méi)魚(yú)身1/3，酒冒大泡后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋，蒸10分鐘左右，來(lái)回地淋上蠔油醬汁，關(guān)火既可。

木禾小叮嚀：

此做法營(yíng)養(yǎng)清淡，檸檬的香味有效的去除了三文魚(yú)的異味。白葡萄酒在溫度揮發(fā)下，讓三文魚(yú)更嫩香了。第一步的過(guò)程很重要，一定不能少哦，要不嚴(yán)重影響觀感和口味。醬汁可以隨喜好變換。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea11010006rj.html